Doordrinker

Een dubbelgroene Oostenrijker: Grüner Veltliner, biologisch geproduceerd. Die kom je nog niet veel tegen. Toch staat er van rechtswege wel keurig ‘Enthält Sulfite’ op het achteretiket. De elders op deze pagina’s beschreven kans op hoofdpijn, rode vlekken en kortademigheid kan gehalveerd worden. Bioproducenten gebruiken de helft of vaak nog minder dan de toegestane hoeveelheid sulfiet die voor ‘gewone’ wijnen is vastgesteld. Toch schuilt in deze Vom Vogelsang 2007 van W. und M. Hofer van het Weinviertel (€7,95) wel degelijk een risico. En dat is zijn vervaarlijk hoge doordrinkfactor. Want is sappig als een rijpe perzik, heeft de puntigheid van een nipt rijpe nectarine, is groenig als appel, heeft wat strooigoed van witte peper en schmiert met citrus. Mooie wijn nu de asperge nog in de maand zit. HH

www.grapedistrict.nl

import eetteam