Crisismes

Met een la – en een messenblok – vol hoogwaardig en vooral duur snijmate- riaal zou je bijna vergeten dat er ook heel goedkope messen van hoge kwaliteit zijn, zoals carbonstalen mesjes uit het vertrouwde Solingen (Weltruf durch Qualität) met een beukenhouten heft, die we vooral als Molen- mesjes kennen. Er zijn ook elegantere vormen van – voor nog geen vijf euro te koop bij Moes Staalwaren te Amsterdam – die een langer heft hebben en uitste-kend geschikt zijn voor bijvoorbeeld het schoonmaken van kleine vis. Het niet-roestvrije koolhoudende staal is minder taai dan inox, waardoor het gemakkelijker scherp te houden is. Ondanks de geringe waarde is juist zo’n licht, handig, klein scherp mesje een keukenattribuut waaraan je je gaat hechten, en waarbij je er zorg voor draagt dat het telkens droog wordt opgeborgen zodat roest geen kans krijgt. RH

import eetteam