Opwindende hobbywijn

Chardonnay dankt zijn naam aan het dorpje Chardonnay in de Mcon. Vanuit dit zuidelijke gedeelte van de Bourgogne is de druif aan zijn mondiale zegetocht begonnen. Inmiddels is er geen wijnproducerend land of er wordt wel met de druif gewerkt; chardonnay is een wereldmerk geworden. In bakermat Bourgogne kan er zelfs geen witte wijn gemaakt worden zonder dat de druif daar zijn medewerking aan heeft verleend. Maar er zitten wat hiaten in deze wijnwet. Zo proefde ik eens van Bernard Coillot, een wijnboer uit Gevrey-Chambertin, een fles wit waarvoor hij de meunier had gebruikt, een druif die in champagne als ingrediënt wordt gebruikt. Maar die maakte hij slechts als hobby. Tegen de Chablisstreek aan schurkt een piepklein gebiedje waar sauvignon blanc wordt ingezet, Sauvignon de Saint-Bris. Voorts houdt een handjevol boeren de aligoté nog de hand boven het hoofd, de lokroep van het geld weerstaand. Chardonnay aanplanten in dezelfde wijngaard zou meer opleveren. Ook Gérald Demuth is niet verblind geraakt door fraaie eurovooruitzichten. Misschien omdat hij zijn schaapjes al op het droge had: de voormalige makelaar verruilde bakstenen voor wijnranken. Alleen koos hij niet louter voor chardonnay. In Tannay, veertig kilometer ten zuiden van Chablis maar met dezelfde kalkbodem, plantte hij ook melon de bourgogne aan, een druif die in Bourgogne met uitsterven wordt bedreigd, maar die dankzij de hoeveelheid die in de Loire staat aangeplant voor muscadet tot de meest aangeplante druiven van Frankrijk behoort, samen met chardonnay en sauvignon. Bourgogne blanc mag Delmuth hem niet noemen. Sterker nog, dit wit moet als nederige Vin de Pays de Tannay door het leven. Neemt niet weg dat zijn Domaine de Sarmentole 2007-oogst spannender is dan menige chardonnay. Sappig wit fruit, zachte appel, onrijpe peer, snufje witte peper. En zo te proeven met een gedeeltelijke melkzuurgisting op hout: een klein maar aangenaam ‘vetje’ zorgt voor een goede ruggegraat. Opwindende hobbywijn die in dit geval ook wat oplevert: Delmuth verkoopt hem in Nederland voor €12,50. HH

Importeur www.inwijn.nl

import eetteam