French style

New York is geplaveid met Franse restaurants. Daar zitten er veel bij die even Frans zijn als French toast, maar er zijn er ook die Franser dan Frans zijn, zoals Balthazar, dat ook nog een aanpalend bakkerijtje heeft waar een getrouwe kopie van het Parijse Poilne-brood gebakken wordt. Het is eten in de stijl van de Franse brasserie, met een zeker respect voor de klassieke Franse receptuur, maar in Amerikaanse porties en natuurlijk geserveerd in het rappe New Yorkse ritme. Het was dus uitsluitend voor Joop Braakhekke slecht nieuws toen bekend werd dat de chef-kok van Le Garage van zins was om een New Yorks restaurant in Franse stijl (of andersom) te gaan stichten. Die zaak is er nu; de naam is George WPA, waarbij de laatste drie letters staan voor Williams Park Avenue, ter plekke bekend als de Willemsparkweg. Dit deel van Amsterdam Oud-Zuid is al rijk gelardeerd met eethuizen, dus de buurt was niet blij met een nieuwe bron van heisa en parkeerperikelen. Maar ze hebben er ook bij gewonnen, want George WPA is een laagdrempelige zaak met heel schappelijke prijzen en bijzonder attente bediening. Banken en Thonetstoeltjes, witgedekte tafeltjes en marmeren muren, een half open keuken en een hok vol hele en halve lokale beroemdheden in twee shifts per avond.

Op onze tafel staan al flessen water gereed, naast zelf open te trekken blikjes Ybarra-olijven.

Uit Le Garage zijn tot nu toe alleen maar goede chef-koks ontsnapt, en deze Kok, die het er negen jaar volhield, is geen uitzondering. Hij heeft ook minstens één highlight meegenomen, de pizza tonijn (€12) van krokant filodeeg met rauwe tonijn, met mayonaise gearceerd en met komkommerslierten gevuld. Heerlijk! Ook de salade niçoise met ei, aardappel en haricots verts is voorbeeldig. Kost €9,50, wie er brood bij wil betaalt €2,50 extra en krijgt uitstekend stokbrood met boter. Bij de ribeye met bearnaise (€21) komen perfecte frieten. De hamburger en de steak tartare waren bij deze eerste zitting van de avond al op, maar daar kom ik zeker nog eens voor terug. Net als voor de gerechten van de brunchkaart, want WPA is van zins om het New Yorkse eetschema in zijn geheel aan te houden, compleet met ontbijt – en de daarbij behorende eggs any style – pastrami-sandwiches, soepen en salades. Deze keer eten we gedrieën uitstekend voor €137,50, inclusief twee nagerechten, een fles Albariño en een fles water. RH

George WPA, Willemsparkweg 74.

Amsterdam. Tel. 020-4702530.

Meer leuke content? Like ons op Facebook

import eetteam