De volgende ochtend II

‘Wijn op bier geeft plezier, bier op wijn geeft venijn,” luidt het gezegde. Dat de laatste consumptievolgorde acuut tot hoofdpijn leidt, berust echter op een hardnekkig misverstand. Een en ander heeft namelijk niets te maken met de volgorde van drinken, maar stamt uit de tijd dat bier nog een volksdrank was. Wie zich wijn kon veroorloven, was die status ontstegen. Weer aan het bier moeten, werd als het venijn beschouwd. Dat was immers een enorme stap terug. Mocht er overigens onverhoopt toch sprake zijn van een kater, dan is het bestrijden daarvan met Eggs Benedict – zie elders in dit Eetteam – zeker een optie. Wie onder het motto ‘take a hair of the dog that bit you

‘ zijn fysieke en geestelijke ongerief nog eens extra te lijf wil gaan met een bijpassende alcoholische versnapering, kan rustig teruggrijpen op de fles champagne van bijvoorbeeld de voorgaande Oudejaarsavond. Dat combineert namelijk uitstekend met dit eiergerecht. Vanwege de ham en de hollandaisesaus kan er wat mij betreft ook een mousserende riesling aanschuiven. Pal voor het sluiten van de markt proefde ik nog een zeer goede, Regnery Sekt 2007 uit de Moezel (€ 12). Lekker veel vulling, rijpe peer, gedroogde gele appel, wat marsepein plus dartelende zuren die de licht bonkende inhoud van de hersenpan zo weer een duwtje in de goede richting geven. En bovendien van een kwaliteit waarmee u met goed fatsoen het jaar afsluit. HH

Importeur Tastevin Dehue; www.tastevindhue.nl

import eet team