Klein, krokant en krijtstrak

Als je een kleintje bier bestelt, krijg je gewoon hetzelfde bier maar dan in een wat kleiner glas. Wie echter de order plaatst ‘doe mij maar een petit chablis’, krijgt daarentegen wel wat anders. Petit chablis wordt weleens meesmuilend het halfzachte broertje van ‘echte’ chablis genoemd. Weliswaar is ook deze witte wijn gemaakt van de onvolprezen chardonnaydruif, maar die is dan wel opgevoed in de banlieues van de streek. En in die rafelranden zijn de omstandigheden volgens de bazen van appellation-wetgeving nu eenmaal minder goed. “Petit chablis,” zuchtte dan ook de importeur die had besloten om het kleintje toch naar Nederland te halen. In eerste instantie beschouwde hij deze als gedwongen winkelnering om bij Domaine Mosnier zijn reguliere bestelling chablis en chablis premier cru veilig te stellen. “Het is nu eenmaal moeilijk te verkopen.”

Maar wie het etiket negeert en slechts proeft, ontdekt dat deze ‘petit’ voldoende talent in zich heeft om zijn nederige afkomst te doen vergeten. Junior laat sowieso zijn grote broers ver achter zich die tegenwoordig al onder een tientje in de supermarkt worden aangeboden. Die dient u dan ook stuk voor stuk te vermijden. Of er moet toevallig bij C1000 nog wat van Thomas Bassot 2008 staan. Die proefde ik verleden jaar, en toen werd ik verrast door de aangename frisheid, de milde appel en peer en het aangename ‘vetje’. Toegegeven, het was een eenvoudige editie, maar wel van een oprechte kwaliteit. En door het prijskaartje van zelfs onder de negen euro werd toch de Hollander even in mij wakker. Die zet het waarschijnlijk dan op een holletje bij het aanschouwen van het prijskaartje op deze Petit Chablis van Mosnier. Immers, die is met zijn €12,25 een derde kostbaarder. Maar ik vind ‘m minstens drie keer beter. Het is een prachtige krijtstrakke wijn, zuiver en krokant, knarsend als een net aangeharkt grintpad. Toch maar hollen dan, richting een wijnspeciaalzaak van De Nederlandse Wijnkring. Daar verkopen ze deze grote, kleine chablis. HH

De Nederlandse Wijnkring. www.wijnkring.nl

import eetteam