Waddenoesters

Vreemd genoeg geniet de Waddenzee meer bekendheid als natuurgebied en vakantieoord dan als unieke bron van zuivere, wilde voedselproducten. Naar Hollands gebruik is er alleen exploitatie op handelsniveau: het gros van de Zeeuwse mosselen brengt er hun jeugd door, en toen dat nog mocht haalden grote schepen vele duizenden tonnen kokkels op om naar het buitenland door te schuiven. Van de zeelt uit de Waddenzee heeft nog nooit iemand gehoord, en dat er zoiets bestaat als de waddenoester is vooralsnog een goedbewaard geheim; het is een kwaliteit die niet als zodanig vermarkt wordt. Op www.hpdetijd.nl breekt meesterkok Albert Kooy een lans voor de waddenoester.

import eetteam