Eierwijn

Het Ei van Nomblot (zie ‘Scharrelwijn’ elders in dit Eetteam) werd in eerste instantie vooral gebruikt om rode wijn tot een mooier resultaat te bewegen. Maar het gelijkmatig en minimaal zuurstof doorlatende natuurbeton, de zon- en maanstand en eb en vloed blijken ook wit niet onberoerd te laten. Bij Weingut Rainer Sauer in Franken maakte men er in 2009 hun signature Silvaner in. En als eerbetoon aan zijn rustplaats werd deze ‘Ab Ovo’ genoemd: uit het ei. Eenmaal uit de fles leidt dit eierproduct tot de volgende proefnotitie: intens, perig, rijpe appel. Stevig en met veel body. En nu zal het wel toeval zijn, maar het is een wijn die vooral erg lekker smaakt bij kip. HH

Rainer Sauer 2009 Silvaner Trocken ‘Ab Ovo’, € 17,95. Importeur Markvandewijn, www.markvandewijn.nl.

import eetteam