Onze hypocriete blik jegens de Keuken van het Ongewenste Dier

Het wemelt van de eetbare diersoorten die worden afgeschoten. Toch worden honderdduizenden kilo’s van dit duurzame vlees vernietigd. Komt er nog wat van met dat broodje muskusrat?

Dier
Beeld: ANP/Bas Czerwinksi

Ik herinner me mijn eerste duif nog goed. “Nooit zou ik zelf een dier kunnen slachten,” dacht ik als ex-stadsmens. Maar toen het eenmaal moest gebeuren ging het verbazingwekkend gemakkelijk. Alsof ik het al jaren had gedaan. Een beetje vreemd, zo voelde het die eerste keer wel. Zeker als je, na het beest van zijn veren te hebben ontdaan, met een cirkelende beweging langs de binnenkant van het borstbeen glijdt om zo de ingewanden te verwijderen.