De schrijvende kok ontmoet Jan de Wit
Tom Kellerhuis ontmoet Jan de Wit.
'Eigenlijk dacht ik: ik begin nooit meer een eigen restaurant. Ik had geld genoeg om niks meer te hoeven doen. Maar we moeten het hoofdstuk 'beleggen' maar even overslaan. In drie woorden: klote, slecht, drama. Goed: ik heb er jaren prima van geleefd in Frankrijk.
"Mijn vriend Kostya wilde terug naar Amsterdam. En bij mij begon het bloed toch ook weer te kruipen. Ik was gewoon te jong om niets meer te doen. 'En hoe noemen we het?' riepen we. 'Gewoon, Le Restaurant,' zeiden we in koor. Daar zat helemaal geen diepere gedachte achter. We wilden eerst alleen besloten partijtjes doen. Maar toen kregen we een groep van twaalf Zweden. Ik dacht: dat wordt gezellig. Dat werd het niet: ze dronken niet, ze praatten niet. Ik zei tegen Kostya: dat gaan we anders doen. Zo is het begonnen.
Paywall
Wilt u dit artikel lezen? Word abonnee, vanaf slechts 5 euro per maand.
Lees onbeperkt premium artikelen met een digitaal abonnement.
Kies een lidmaatschap