Het Haarlemse Italiaanse restaurant La Forca valt in elk geval niet in die laatste categorie. De eetzaal is een sober zaaltje met een aanpalende bar, de enige decoratie is een kast vol bric-à-brac-oliekannetjes met daarvoor een schoolse krijttekening van een vogeltje. Of dat nu een forca is en of het wellicht een eetbare zangvogel betreft, willen we van de ober weten. Zijn ogen beginnen te glimmen. Nee, een forca is een hooivork, maar het getekende vogeltje moet een veldplevier voorstellen. Eetbaar, luidt zijn diagnose, maar minder lekker dan een lijster of een merel, hoewel beter dan een spreeuw, die verschrikkelijk taai is, maar hij neemt aan dat we dat zelf ook wel weten, van die spreeuw.
La Forca is ons aangeraden als het meest Italiaanse restaurant van Haarlem en dat predicaat lijkt alvast gestaafd door het feit dat de ober (net als de kok) een Italiaan is. Bovendien wijst ook zijn verhandeling over de eetbaarheid van zangvogels in de goede richting. In aanvulling op de te verwachten kaart met de meest voor de hand liggende Italiaanse schotels zoals salade caprese, carpaccio, vitello tonato, saltimbocca en zowaar meloen met ham, wordt er een specialiteitenbord op tafel gezet, dat bijvoorbeeld voorziet in kreeft, zeebaars, tournedos en een witte wijn - Biancolella, €28 - van het eiland Ischia.
De voorgerechten van het specialiteitenbord blijken voluptueus: een machtige portie ravioli met boter en salie (€15,50), een combinatie van zalm, tonijn en tonijntartaar (€13,50) en een halve kreeft met linguini die het verlangen naar een hoofdgerecht nagenoeg doet verdampen. We stoten niettemin door, inmiddels begeleid door Eros Ramazzotti, met een kunstig ontgrate, met groenten gevulde en gegratineerde zeebaars (€22,50), zes enorme gamba’s van de grill (€22,50) en een uitstekende tournedos met truffel, geraspte kaas en rucola (€24,50). De schotels worden begeleid door een schaal frieten met rozemarijn. Lekker! Inclusief de fles witte wijn van Ischia zijn we gedrieën 144 euro kwijt. Ik zet het nummer 023-5322500 in mijn telefoon. RH
La Forca, Frankestraat 17-19, Haarlem.
