Roberto Payer: ‘Economie volgt cultuur’

In klassehotel zijn de kleinste details een kwestie van leven of dood. Roberto Payer, al twee decennia directeur van het hoofdstedelijke Hilton, is dan ook tot op de millimeter nauwkeurig –  tot wanhoop van zijn personeel. Gesprek over totale symmetrie, de Italiaanse keuken en het belang van Amsterdam als museumstad. ‘Economie volgt cultuur.’