Tijd voor een voedseltransitie

De oorlog in Oekraïne leidt tot zorgen over de beschikbaarheid van voedsel. Onnodig, want er is voedsel genoeg, legt agrarisch econoom Petra Berkhout uit. Wel is betaalbaarheid een toenemend probleem. Volgens hoogleraar voeding en gezondheid Jaap Seidell is de oorlog een wake-upcall en moeten we voor voedsel minder afhankelijk worden van wat er elders in de wereld gebeurt. Ook om de klimaat- en stikstofcrisis het hoofd te kunnen bieden.