Onderduiker

De kliklijn Zwarte Wijnkelders: gezien de hoek waar de plannen voor de wijnaccijns zijn gesmeed, lijk het een kwestie van tijd. Wie straks onder zijn huis wijnen verstopt waar accijns op is ontdoken, is gewaarschuwd. Wat nu nog te kopen voordat de regeling van kracht wordt? Wat te denken van een Priorat, afkomstig uit Podoleda, een van de drie belangrijkste terroirs van de streek. Afkomstig van zeventig tot negentig jaar oude garnatxa- en cariñenastokken, van geruststellend lastig versnipperde wijngaarden op moeilijk bereikbare, steile berghellingen. Bukken tijdens het plukken is gewenst, want er is sprake van bushvines die hun druiven pal boven de grond hebben hangen. Voorts een bijna pietluttig selecteren op de table de tri, de uitzoektafel. Na een selectie van twee weken blijft slechts onberispelijk fruit over. Resultaat: Salanques 2006 van Mas Doix (€ 32,95). Purperpaars. Bramenlikeur. Pepermolen. Lauriertak. Eikenflirt. Parker Priorat (93 punten in de gezaghebbende The Wine Advocate). Maak ik zelf graag een hoekje voor vrij onder het maaiveld. En dat vertel ik aan niemand.

Pasteuning Wijnen, tel. 020-6622455, www.pasteuning.nl

Meer leuke content? Like ons op Facebook

import eetteam