Kracht en zuiverheid

Weinig Duitsers staan er op de wijnkaart van het Wapen van Münster, terwijl er nota bene ook nog een umlaut in de naam zit. Misschien moet de uitbater maar eens contact opnemen met de firma DYM. Dat is een van de vele kleine importeurs die zich de afgelopen jaren hebben gespecialiseerd in wijn van onze oosterburen. In Rheinhessen tikte deze Dreissigacker op de kop. Een jonge (27), biologisch werkende producent die vier jaar geleden het bedrijf van zijn vader overnam. Mooi serietje heb ik geproefd van deze Dreissigacker, waaronder zijn 2007 Bechtheimer Riesling. Een wijn met veel kracht, zuiverheid en vulling. Tropische vruchten, honing, rijpe peer, peper, wat ravissante citrus, een goede lengte en nog zo wat wijncomplimenten. Een en ander heeft al geresulteerd in een driesterrennotering voor het domein in de Duitse Gault Millau. En de spijsadviezen die DYM erbij geeft – asperges, zuurkool, stamppot, vis – sluiten naadloos aan bij al die schaaltjes die bij het Wapen op tafel komen. Op de kaart er mee!